透明菜单的落地，为和府捞面带来了实实在在的业绩增长。但对创始人李学林而言，这仅仅是新的开始。
在江苏如皋的和府捞面产业园，李学林向记者拆解了和府捞面3.0战略的完整布局。和府捞面1.0的品牌定位是“慢快餐”，目标是满足消费者的消费升级需求；前几年消费需求发生变化，和府捞面开始逐步调整价格，品牌进入2.0时代。如今，作为3.0品质战略核心落地动作的“透明菜单”，经过上海试点成功后于6月中旬落地全国，标志着和府捞面3.0时代的全面启幕。
李学林指出，3.0战略是和府捞面迎接未来10年市场变化、穿越新一轮消费周期的一次升级。接下来，和府捞面将朝着全生态、全渠道、多品牌、多模式的方向发展，“既有参天大树，也有绿茵小草。”
核心竞争力：和府体系
即便透明菜单迅速为门店带来业绩增长，李学林依旧保持清醒：“主动公示现做与央厨出品只是餐饮品牌未来的基础功课，算不上独家优势。很多企业跑快就乱、做大就僵化、做久后就失去了创新能力，即‘大企业病’。品牌长久走下去，终究依靠三样根本：打动顾客的产品价值、持续自我革新的创造力、稳定可控的内部管理体系。”
李学林认为，和府捞面的核心竞争资产就是和府体系——通过供应链、物联网、AI和组织体系建立起的体系已经处于行业领先地位，能够围绕市场变化进行持续创新、高效执行。这套体系让和府捞面把一碗好面复制到了数百家门店中，这也是和府捞面过去十多年实现穿越周期的优势、迎接未来十年的底气。
多品牌布局：大师卤肉饭、和府汤面、和府mini……
具体来看，目前和府捞面旗下的大师卤肉饭、和府汤面已经取得非常好的市场反响。6月19日，和府汤面标杆店在南京中央商场全新亮相，主打黑松露见手青砂锅焖饭、安格斯牛肉面等高品质主食，通过不同的模型拓宽和府捞面覆盖的价格带、消费场景。目前，和府捞面正在打磨“和府mini”模型，该店型是和府捞面的轻量版，旨在降低开店成本、缩短回本周期。
不过，李学林指出，自己和团队都摒弃了蒙眼狂奔，不再追求开店数和开店速度，整体发展要以稳为先。和府捞面基于过去对品牌孵化的探索总结经验，计划投入更多资源进行新项目的孵化，确保新项目成功率达80%以上。
至于渠道方面，值得一提的是，府捞面在外卖、零售渠道实现超预期的成绩。据悉2026年上半年，外卖在总营收中的占比相较去年同期增长了14%，销售额增加近2亿元，零售产品已经覆盖主要商超和电商渠道。
未来愿景：全生态、全渠道、多品牌、多模式
在李学林规划中，未来10年，和府捞面将成为全生态、全渠道、多品牌、多模式的综合性集团，像百胜中国、海底捞一样，拥有成熟的供应链体系和品牌文化影响力。
同时，各个主要业务板块都具备独立经营能力、分拆上市的可能性。但他对上市这件事并不着急：“这是一件自然而然的事情，需要天时地利人和，无需刻意‘着急’。”
在产品端，和府捞面持续围绕“鲜”“养”迭代升级，推出低GI原麦面条适配大众健康饮食需求。李学林透露，以后还将融合松露等西式食材拓宽风味边界；品牌还计划对外开放产业园产地参观、开放检验报告查阅，以实景透明化进一步夯实消费者信任。
畅谈完全生态、多品牌的长远规划后，李学林转身走进产业园的研发厨房，化身朴素的产品打磨者，和研发团队一同试菜调试，细细斟酌汤底、浇头、摆盘每一处细节。从集团顶层体系建设，到一碗面条的细微口感，事无巨细躬身把控——这份沉心实业、扎根产品的长久专注，正是和府捞面稳步穿越市场周期的动人底色。
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