近期，由中国营养学会主办的2025世界减盐周《警惕隐形钠 全民科学倡导》发布会在杭州成功举办。本次会议联合疾控专家、医疗权威及调味品企业代表松鲜鲜，共同探讨减钠的重要性、健康饮食指南及相关政策，旨在推动全民健康生活方式的普及，探索全民健康饮食解决方案。
会议主持人韩军花女士开场指出：“钠超标问题已从健康议题升级为社会挑战。”中国疾病预防控制中心营养学首席专家丁钢强教授披露关键数据：2023年监测显示，人均钠摄入量高达4000毫克（相当于10克盐），直接推高心血管疾病及慢性病风险。
中国营养学会秘书长韩军花强调，国家卫健委“三减三健”行动中，“减盐”是全民健康生活方式的核心一环，需通过政策引导与公众教育双管齐下。
随着生活水平的提高和饮食习惯的改变，高钠摄入已成为我国居民健康的重大威胁，控钠刻不容缓。
首都医科大学附属北京积水潭医院血管外科副主任医师张蕴鑫发表了《警惕隐形钠——解码钠超标对血管的致命威胁》的汇报，揭示了钠过量与高血压、脑卒中的强关联，强调减钠的重要性。
张蕴鑫提示：人体摄入1克钠后，会潴留约200毫升体液，导致细胞外液增多，血容量增加，心脏负担加重，长期可引发心力衰竭。而且，钠引起的血管压力升高会损伤血管内皮细胞，促进动脉粥样硬化，增加心血管疾病风险。高血压→卒中/心梗/肾衰竭的连环触发机制，导致一系列器官病变连锁反应。高血压是卒中、心梗和肾衰竭的重要诱因，控制钠摄入可有效降低这些疾病的发生率。
浙江大学医学院附属儿童医院儿童保健科主任邵杰主任，在《科学守护儿童健康——关注钠及隐形钠摄入》的汇报中提到：长期高钠摄入会增加儿童未来患骨质疏松症的风险 、心血管系统的损伤，还可能与神经元电生理平衡与注意力缺陷存在潜在关联，进而影响儿童的生长发育，认知发育和学习能力。
其次，中国营养学会副秘书长、中营惠营养健康研究院执行副院长王瑛瑶，发表了《如何减“盐/钠”-从国家政策到民众实践》的汇报，再次深入探讨了钠摄入与特应性皮炎等代谢疾病风险增加的紧密关系，强调科学减钠策略，希望共同持续推进合理膳食。
“钠”摄入的来源于不仅是“咸味明显的盐”，尤其警惕吃起来咸味不明显，多吃容易钠超标的“隐形钠”。常见的调味品，如酱油、味精(谷氨酸钠)、鸡精、蚝油、腐乳、咸菜等调味品都是“隐形钠”的常见来源；含钠的食品添加剂如碳酸氢钠、碳酸钠、苯甲酸钠、谷氨酸钠、5′-肌苷酸二钠、糖精钠等，它们常被用于改善食品的口感、色泽和保质期等，但都会增加食品中的钠含量。
最后，松鲜鲜创始人兼CEO易子涵女士也受邀发言，她结合自己母亲因高血压突发脑溢血的真实案例，表达了“拒绝隐形钠，守护全民健康生活”的初心与责任。减盐不是目的 减钠才是目的！警惕“隐形钠”，防止钠超标！还展示了松鲜鲜的生物发酵技术成果——通过玉米酱粉和酵母抽提物等复配成果，从源头分离「咸」和「鲜」。易子涵女士呼吁食品行业肩负健康使命：“减盐不等于减钠，企业需通过技术革新平衡口感与健康。”
本次发布会不仅通过政策解读、科学指南及实践案例，为全民减盐减钠行动提供系统性解决方案，更同步发起“警惕隐形钠”全民倡导活动，号召公众、社区及企业共同参与，形成健康饮食社会共识。这标志着中国减盐行动从认知普及迈向社会实践，颇具意义。
正如韩军花秘书长所言：“当科技创新让健康选择更轻松，‘三减三健’才能真正融入国民生活。”中国营养学会表示，未来将持续联合政府、企业及公众力量，推动健康饮食从理念到行动的转化，为全民健康筑牢防线。
2025世界减盐周发布会不仅是一次科学研讨的盛会，更是一次全民健康行动的动员。通过专家解读、企业创新和公众参与，我们相信，减盐减钠的理念将深入人心，健康生活的目标将逐步实现。让我们携手共进，警惕隐形钠，守护全民健康生活。
