12月17日中午，北京朝阳大悦城巴奴毛肚火锅店内迎来一场特别的“风味对话”。新西兰驻华大使乔文博（Jonathan Austin）与参赞一行应邀到访，实地体验以新西兰冰鲜毛肚为特色的川渝火锅风味。这场融合食材溯源、文化品鉴与产业交流的特别活动，不仅是一次美食之旅，更是中新两国在高端食品供应链合作与饮食文明互鉴中的生动缩影。
在巴奴店总李兴伟的陪同下，大使一行并未直接落座，而是先步入门店食材展示区，开启了一场沉浸式的“食材溯源之旅”。当了解到四川茂县花椒在牛油辣火锅底料中的关键作用时，乔文博大使俯身去嗅，”这种独特的香气让我对中国饮食的复杂性有了新的认识”。随后在明档厨房，他戴上手套，触摸了摆在盘中的大片新西兰冰鲜毛肚，“这与我在新西兰屠宰场见过的原料形态一致，但处理方式和应用场景完全不同。”这片毛肚跨越超8000公里，从新西兰天然牧场经分级筛选、急速锁鲜与全程恒温冷链运输，最终成为中国火锅桌上的一道主角。
落座后，服务员现场演示了中式火锅特有的“七上八下”烫涮毛肚的手法——短短十几秒间，毛肚变得爽脆可口。乔文博大使表示：“虽然这不是我日常饮食中的常见食材，但它展现出的高品质和可追溯性，正契合新西兰对食品安全与可持续农业的一贯追求。如今它在中国火锅文化中被赋予全新生命，这是一种富有创造力的融合。”他还特别提到店内的野山菌汤锅底：“清淡却不失层次，强调原材本味的做法，与我们倡导的‘clean eating’理念存在一定共鸣——尊重自然、减少加工，让食物本身说话。”
席间，巴奴店总李兴伟介绍，选用新西兰毛肚正是看中其天然、高标准的品质。“美食是世界共通的语言。我们希望用最新鲜的食材，结合最地道的中国火锅，让各国朋友都能领略中国味道的魅力，同时也让中国消费者享受到世界级的优质食材。”对此，乔文博大使深表认同。“从乳制品、肉类到如今作为精品食材进入品质餐饮的的毛肚，新西兰的优质农产品正以创新的形式融入中国人的日常生活。这不仅是贸易的增长，更是文化的互动。而这样的交流，往往始于一顿真诚共享的餐食。”
大消费行业分析师指出，大使此次体验虽源于一次品牌活动，但其象征意义大于本身。“它标志着中国头部餐饮企业已具备整合全球优质供应链的能力，并能通过本土化烹饪创新，将国际食材转化为具有中国特色的消费体验。这不仅是口味的融合，更是产业能力的对接。
这场以火锅为媒介的交流，早已超越传统意义上的餐饮接待。从一片毛肚的跨境旅程，到两国在食品安全、冷链物流与消费升级领域的协作可能，小小的食材背后，折射出中新经贸关系的活力与韧性。
随着中国餐饮市场持续开放与升级，“舌尖上的合作”正逐渐成为推动国际人文交流与经济合作的柔性力量。一道滚烫的火锅，不仅暖胃，更在潜移默化中拉近着不同文明之间的距离。
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